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炖鸡大腿的家常做法，炖鸡大腿的家常做法大全
悦刻正品集散地2025-06-07 20:29:01【悦刻正品集散地】3人已围观
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本文目录
酱猪蹄膀最正宗的做法
用料：猪后肘1只大葱 、姜片 、大全大全花椒 、窍门八角 、酱鸡家常酱鸡家常桂皮、肘的做法肘的做法香叶 、大全大全小茴香 、窍门黄豆酱 、酱鸡家常酱鸡家常生抽 、肘的做法肘的做法冰糖 、大全大全料酒 、红酒适量 。
1 、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。
2 、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味 ，至少2个小时。
3 、锅内烧开水 ，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。
4 、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色 。
5 、放入2匙黄豆酱翻炒几下 ，再放入葱 、姜、八角（2粒） 、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味 。
6 、将肘子放入锅中 ，加生抽、水（水量刚抹过肚子） 、料酒 、红酒 。
7 、大火烧开后 ，转中小火加盖煮30分钟 ，关火 ，取出肘子肉放在案板上 ，凉到不烫手即可 ，用线绳将肚子捆绑结实 。
8、将锅中的原汁倒入砂锅中 ，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶 、10粒花椒倒入砂锅中 ，水开后小火50-60分钟关火 。
9 、将肘子捞出稍微凉一下 ，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透 ，取出肘子拆线 ，切薄片入盘上桌。
10 、蘸蒜酱 ：将4-5粒大蒜剁成蒜蓉 ，倒入少许厨帮生抽、味精 、辣椒油 。
辣酱肘子家常做法
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准备食材 ：
猪肘买回来后 ，先准备卤制的调料 ，有八角 、桂皮 、辣椒 ，喜欢麻辣味的 ，还可以放点花椒 。
葱 、姜 、蒜、青尖椒也可以洗好 、切好备用啦 ！
2/7
冷水焯猪肘：
猪肘清洗后 ，放入锅里加水浸泡，开大火将其煮沸腾后，关火让其在锅中停留一刻钟 ，待血水出来后倒出 ，泡在凉水里；
3/7
卤猪肘 ：
先烧半锅水 ，水开后放入八角 、桂皮、辣椒、花椒 ，再放入焯过水的猪肘 ，大火煮开后 ，放入老抽（酱油） 、盐 ，中小火继续熬猪肘
4/7
酱卤完毕：
中小火熬煮1个小时后 ，用筷子戳一下 ，看肉是否煮烂了 ，待猪肉煮的烂熟后 ，关火待其冷至温热后捞出 。
5/7
切配：
将酱卤过的猪肘放在菜板上 ，先将肉从骨头上剔下来 ，再切成不太后的肉片 ，是不是已经很诱人了！
6/7
下锅炒：
先将锅烧热 ，再倒入适量油，放入姜片 、大蒜子、青尖椒爆香后 ，倒入切好的猪肘肉，根据肉的咸度 ，酌情放入食盐 、酱油、豆瓣酱等调味品 。
7/7
酱香肘出锅 ：
很快 ，翻炒2分钟 ，香喷喷的酱香肘子就可以出锅了，可以根据个人口味 ，增加醋 、鸡精等调料 ，装盘后再撒上葱花就更完美了 ！
腐乳酱肘子的家常做法
每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜 ，老爹总是会往家提点，拌上米饭，那叫一个香 。可平常却是吃不到 ，于是请教了大师傅，自己在家自己做 ，虽不及大师傅做的 ，却也是一番滋味。
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